Jonathan startte in september 2022 met Oltra, gevestigd in een warm en rustiek gerenoveerd pand waar hout en smeedijzer de toon zetten.
Oltra brengt een hedendaagse interpretatie van de Franse keuken, opgebouwd rond seizoensproducten, precisie en een verfijnde balans in smaak.
Elk gerecht vertrekt vanuit eenvoud en wordt verfijnd tot een doordachte, harmonieuze creatie met een eigentijdse signatuur.
De naam Oltra verwijst naar de historische Latijnse benaming van Outer in 1184.
Jonathan bouwde zijn ervaring op in onder meer Spaans Dak, Kelderman, t’ Overhamme, Pand 19 en ’t Oud Notarishuys.
Deze achtergrond vormt de basis van zijn keuken, die in 2023 werd bekroond met de titel JongKeukenGeweld chef, gevolgd in 2024 door de erkenning als Young Master bij The Mastercooks Of Belgium.
In 2025 werd Oltra bekroond met 13/20 in Gault&Millau, een bevestiging van de consistente evolutie en culinaire signatuur.
Sommelier Tibo Stevens staat in voor een doordachte wijnselectie, gedreven door kennis,gevoel en harmonie met de keuken.
Daarnaast creëert hij ook verfijnde non-alcoholische sappen die de gerechten op een evenwichtige en creatieve manier begeleiden.
Samen met Maeva, die instaat voor een vlotte, discrete en nauwkeurige service, zorgen zij voor een warme en gestroomlijnde gastbeleving.
Op warme en zonnige dagen verwelkomen wij jullie graag op ons zuid-gericht terras.
In de wintermaanden zorgen we voor een intieme warme sfeer met onze houtstoof.
.png)